京野菜ノート

九条ねぎの歴史と特徴：古来より続く京都の伝統野菜

銅時代から栽培されている九条ねぎの豊かな歴史と栽培プロセスについて探ります。九条ねぎの品種、特徴、栽培方法、そして冬場の美味しさの秘密についても詳細に解説します。また、地域の伝統と文化的な側面も取り上げ、この特別な野菜の魅力を深く探ります。

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海老芋の魅力：独特の形状と特徴を持つ京野菜

独特の形状を持ち、京野菜としても知られる海老芋について詳しく紹介します。海老芋の栄養価、旬の時期、そして京都の料亭での伝統的な利用方法に加え、様々な料理レシピも探ります。

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京野菜　郡大根

現在の京都市右京区郡町付近が原産の大根です。慶長以来明治まで郡町の農家が栽培し皇室へ献上されていました。明治、大正、昭和の天皇陛下の御大典と天皇行幸の際にも献上されたそうです。郡大根が天皇家に愛されていたのは切り口が菊の御紋に似ていた...

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